康怡知识 一、切好土豆丝怎么做熟
1、切好的土豆丝：
2、1，先用清水少泡一会儿，然后抓洗一下捞出来，再清洗一次。为什么这么做？因为土豆主要成分是淀粉，泡洗就是把表面淀粉最大限度的洗掉，这样炒就不至于黏糊糊的，炒好了是一碗浆糊，难看又不好吃。
3、2，锅里放油，油热了放肉丝，葱末，炒几下放土豆丝，炒一会儿加盐，滴少许水，不停的翻炒，不要盖锅焖。不住手的翻炒，会使每个土豆丝受热受油均匀，不至于夹生和色泽不匀。半熟时滴醋。醋是使土豆丝收缩淀粉释放，能让土豆丝保持脆，不黏。炒好了加点韭菜段，再翻炒几下让韭菜蔫了就关火装盘。
4、3，如果不用生肉，用灌肠，那就最后关火前和韭菜一起下锅。这盘菜是金黄的土豆丝，红色肉丝，绿色韭菜段，好看又好吃。
5、注意：
6、1，不能用酱油，毁色，好好的一盘菜变成黑乎乎的一堆酱。
7、2，不需要加其他调料。我一辈子不用味精鸡精之类的人造提鲜物品，不仅是不信任它的正负作用，主要是我觉得，所有的菜只要咸淡调准了，它就自然鲜美。
二、怎样蒸土豆丝不粘
1.准备食材：适量的土豆，去皮洗干净
2.把土豆檫成丝，取冷水，泡一会，去除里面的淀粉
3.土豆丝捞出沥干水分
4.把沥干的土豆丝放一大点的容器，加上适量的花椒粉
5.加上准备好的面粉
6.把调料和面粉搅拌起来，均匀的使每根土豆丝都裹上面粉
7.上锅烧水，等水开了，上蒸笼，把刚才拌好的土豆丝放进去蒸10分钟
8.准备配菜：适量的黄瓜、大蒜和小葱
9.把黄瓜切丝，大蒜和小葱都切碎末
10.土豆菜蒸好了，趁热装盘，把配菜放到上面
11.加上适量的油泼辣子调味
12.加上适量的醋调味
13.最后上锅热点熟油，浇到大蒜上
14.把蔬菜和土豆菜搅拌起来，就可以享用
把土豆檫成丝，取冷水，泡一会，去除里面的淀粉把调料和面粉搅拌起来，均匀的使每根土豆丝都裹上面粉
三、炸土豆,为什么总是粘锅
1、想要炸土豆不粘锅其实很简单。
2、 首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
3、 放食用油在锅中烧热，食用油放入越多越不会粘锅。
4、 在烧热的食用油中放入盐，让盐在锅中烧融化。（这一步极为关键，是不粘锅的关键步骤）
5、 在此过程中，您可以转动锅把手使其完全涂擦锅底，然后再土豆，此时所炸的土豆就不会粘在锅底了。
四、切土豆片为什么粘刀
1、其实是因为切土豆的时候，土豆片跟刀紧密的贴在了一起，把里面的空气挤了出来，形成了一个相对真空的密闭环境，产生了吸力引起了。
2、有的刀片中间有一条突起的线，就很好的解决了这个问题。
