康怡知识 一、蟹棒是荤的还是素的
1、荤的
2、蟹肉棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，制作鱼浆时会先将鱼去皮，然后把鱼肉中的骨头、脂肪与其他不需要的杂物去除，再将鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆后，就能做出鱼浆这种食品原料，这个原料可以用在贡丸、鱼板等食物中，而蟹肉棒也是利用鱼浆制成的，日本的传统作法会先将冷冻鱼浆切成块状，然后跟调味料一起放入机器中搅拌成泥浆状，接着会把鱼浆压成薄片，并一边压一边用热蒸汽来蒸，下一步再用机器将薄片压出一条一条的压痕，然后把薄片卷起来，蟹肉棒的基底就完成了，最后把可食用的红色色素涂抹在单面的塑胶膜上，再利用机器将塑胶膜连同红色色素一起附着到蟹肉棒表面，并进行真空包装、加热杀菌、冷却、切割等后续工作即可。
二、毛蟹棒的做法
1、蟹棒原料及制作过程1
2、肉泥切块
3、蟹棒的主要原料是黄线狭鳕的肉泥，也就是明太鱼。原料准备好后，先将冷冻的肉泥切成块。
4、将切块的肉泥和调料一起加进搅拌机里，多次搅拌后，会得到质地细腻的肉泥，这个肉泥就是用来制作蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前，先要用冰来降温，保证表面的光滑。
5、周围的冰块用来保证肉泥的滑度
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7、挤压传送
8、搅拌好的肉泥会像压面条一样被压出来，同时用大约90℃的蒸汽蒸，形成厚度约为1毫米的薄片，再将薄片贴在滚轴上进行传送，在传送的过程中使其冷却。
9、挤压成薄片
10、在传送带上冷却
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12、制作压痕
13、薄片会经过一个制造压痕的机器，每隔1毫米压一道痕。
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15、卷起薄片
16、把薄片卷起来，就得到了一层一层的蟹棒胚子。
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18、上色
19、在塑料膜上涂一层食用色素，上下两层覆盖在胚子上。
20、上下覆盖着薄膜的胚子经过一个上下同时加热的装置，使色素附着在胚子上，做成蟹腿肉的纹理。
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22、去膜
23、上好色的蟹棒会经过蒸汽加热杀菌，之后为了保鲜，马上用零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜会被揭掉。
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25、切割
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27、分装
28、切割好的蟹棒会掉进一个漏斗状的装置，分装到包装盒里。
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30、包装
31、分装好的蟹棒盒经过包装机，上面用塑料薄膜覆盖。
32、看到这里，可能有人要说这和我平时常吃的蟹棒不一样啊，别急，下面就介绍棒形蟹棒的制作过程。
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34、上色
35、棒形蟹棒胚子的制作过程和前面都一样，但从上色时就有不同了，它只使用一张塑料膜单面上色。
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37、切割
38、棒形蟹棒是带着塑料膜切割的。
39、12
40、分装
41、13
42、包装抽真空
43、将蟹棒进行抽真空包装，然后放入热水加热，再在冷水里冷却，就可以出厂了。
三、蟹棒是谁发明的
蟹肉棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，制作鱼浆时会先将鱼去皮，然后把鱼肉中的骨头、脂肪与其他不需要的杂物去除，再将鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆后，就能做出鱼浆这种食品原料，这个原料可以用在贡丸、鱼板等食物中，而蟹肉棒也是利用鱼浆制成的。
四、寿司蟹肉和蟹棒有什么区别
1、是一种东西，两者没有什么区别。蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，但实际上是一种鱼肉，这种食物源自日本，在当地被称为鱼肉糕。鱼肉糕中的红白两种颜色。
2、蟹肉棒是模仿了阿拉斯加雪蟹的质感和风味，这种肉十分结实，还有一定的韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。
五、蟹棒为什么叫蟹棒
1、蟹棒之所以叫做蟹棒，那是因为用低成本的鱼肉通过各种添加剂，模仿蟹肉的味道和口感加工成的。
2、蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。
