康怡知识 一、交城枣山馍做法
1、交城枣山馍是一道以糯米粉和桂花蜜为主要原材料制成的传统中国甜点。首先将糯米粉和热水搅拌均匀，揉成光滑的面团备用，再将桂花蜜加入少许水中烧开，加入适量的饴糖搅拌均匀。
2、接着将面团擀成平均大小的圆形片，将桂花蜜馅料均匀地涂抹在面片上面，并在面片中央卷起成螺旋状。
3、将处理好的面团放入蒸锅中蒸熟即可，取出后撒上少许面粉，切成小块即可享用。这种馍馍口感软糯、香甜可口，深受大众喜爱。
二、高平枣山年馍的做法
1、用料：
2、面粉250克，发酵粉2.5克
3、做法：
4、1：盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）
5、2：2.5克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）
6、3：将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）
7、4：把呈现面絮状态的面揉成面团
8、5：把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）
9、6：把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）
10、7：将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵
11、8：大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满
12、9：大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷
13、10：蒸好的馒头放在框里，每个馒头都非常光滑，并且非常松软
三、介休枣山山贡品的做法
手工和面，面粉加适量酵母和水，之后醒面醒好的面团准备好红枣擀个圆托底，面包上枣做一圈像花瓣一样揉个细长条，之后用多炒就压扁用刀划三条线之后加上红枣，像这样捏好用刀切下，摆到枣山底盘上第一层做好后就再加个圆低，再摆上加用面裹好的枣最顶上做个花瓣造型，这是蒸好的。
四、蒸枣山做法
1、面粉，玉米粉，鸡蛋，酵母，白糖放入盆中。
2、加入适量温水，搅拌成面糊，盖上盖发酵。
3、大早洗净去核切条，喜欢吃葡萄干的，可以放入适量葡萄干。
4、当面糊发酵到原面糊一倍大时，搅拌出气泡，准备一个不锈钢盆，里侧涂抹食用油，将发酵好的面糊倒入盆中，上面摆放大枣，葡萄干。
5、蒸锅中加水，放入面糊，中火烧开，开锅蒸25分钟左右出锅。
6、稍凉，切块就可以上桌了。
五、山西定襄枣山花馍做法
1、先将红枣洗净，泡一会备用。
2、温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
3、面团取出，揉成光滑的面团，排排气。
4、揪成均匀的小面剂，揉匀。
5、小剂子揉成长条，只要3条。
6、3条长条长条头尾相连捏紧，排放整齐。
7、红枣放置在面的两边。
8、中间用筷子夹紧。
9、间再放上一颗红枣装饰更漂亮，全部做好醒发30分钟。
10、冷水入锅，把枣花馍馍放入蒸锅。
11、待水开，再蒸20分钟即可，闷5分钟即可出锅。红枣的香甜与馒头的宣软，完美结合，不仅好吃，更好看。
