康怡知识 一、可可粉能做冰淇淋淋面吗
1、可可冰淇淋是一道美食，主要制作材料有 甜炼乳。
2、可可粉可以用来制作冰淇淋淋面。以下是制作过程的详细步骤：
3、准备可可粉淋面基底：
4、将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
5、换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，避免煮太久。
6、待热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用1。
7、调整淋面浓度：
8、将装有温热巧克力镜面淋酱的搅拌盆底部接触冰水，缓慢地搅拌至适合甜点的浓度后放凉。
9、如果太浓，也可以隔热水温热，或用微波炉重新加热。注意，剧烈搅拌会产生气泡。如有少量气泡用牙签扎破，大量小气泡请用细筛网过筛1。
10、淋面技巧：
11、用蛋糕抹刀将慕斯的边角抹平，让慕斯边缘没有突出的边角。淋酱前，先用甘纳许或奶油作为基底涂抹在表面，让表面平滑后再进行淋酱。
12、将烤网放在烤盘上（最好不沾），再将甜点放在烤网上，从甜点正中央一口气淋上去。淋上去动作要快，让淋面快速扩散，会比较均匀的覆盖在表面。
13、立刻用蛋糕抹刀将表面涂抹均匀，并将多余材料刮掉，侧面没有沾到的部位用蛋糕抹刀补上去。如果淋酱已经冷却，将会留下涂抹痕迹，所以操作时必须熟练且快速1。
14、将烤网轻轻在烤盘上敲打，多余的材料会彻底掉落。然后移到盘子等容器内冷却至凝固1。
15、通过以上步骤，你可以使用可可粉制作出美味的冰淇淋淋面。
二、什么牌子的可可粉比较好
1、森永纯可可粉
2、产地：日本
3、味道不能算“惊艳”，但极为“标准”；是恰到好处的醇香自然，按照包装上的建议方法来调配——7g糖+5g可可粉+10ml水+120ml牛奶，过甜，不过倒是吊出特有的鲜（甚至吊出了点咸感），可可本味中规中矩；个人推荐只加奶不加糖，能完整体会到它丝绒般的口感，口味也更为醇厚深沉。
4、粉质相当细腻，带有绒感且不易结坨，令我想到小时候听到的那句广告词——“只融于口，不融于手”；这种特性令它用来作为饮品或者甜点的点缀也很不错。
